9月4日，2008中国太原晋商文化艺术周的又一个重头戏“餐饮文化展示评选活动”在省城唐都生态园举办。活动吸引了众多美食爱好者，他们无不为这场美食“视觉盛宴”而感到惊叹。“这些菜品做得实在太艺术了，品尝时都感觉有些舍不得。”11时许，省城一家饭店的厨师李师傅看过参评单位推出的菜系展示后表示。

    “视觉盛宴”盛大开锣

    9月4日10时许，省城唐都生态园内彩旗飘扬、人流如织。太原市委副书记、2008中国太原晋商文化艺术周领导组组长郭振中，太原市委常委、宣传部长、2008中国太原晋商文化艺术周领导组副组长范世康，太原市委常委、副市长荣彤及各部门负责人为评选活动剪彩。

    据了解，此次活动由中共太原市委、太原市人民政府主办，太原市旅游局、太原市商务局、太原市烹饪协会承办。唐都生态园、迎春楼广东酒家、江南餐饮集团、雪山餐饮有限公司、山西烹饪学校等20余家单位派出最好的厨师、制作师拿出“看家本领”，向群众进行菜品展示。

    太原市烹饪餐饮业协会会长李运帜介绍说，举办此次餐饮文化展示评选活动，就是要在弘扬晋商人文精神基础上，进一步提升太原市餐饮多元化内涵，推动山西晋菜、面食、面点、山西风味小吃的传承与创新，展示太原市名牌餐饮企业及技术明星风采，充分体现餐饮企业的品牌魅力。

    据介绍，为充分挖掘和展示省城餐饮文化的精髓，使其更为广泛地传承、嫁接各菜系的创新和发展，此次活动在9月6日结束时，将在团体宴席及山西面食、面点，餐厅服务、宴席摆台、艺术花台，食品雕刻、艺术拼盘等分项中评出多个奖项。

    每道菜都是艺术品

    在展示评选活动中，烹饪高手们充分发挥其精湛技艺，“佛手拖寿”、“吉庆腰鼓”、“鱼跃壶口”、“飞舞龙城”、“汇通天下”、“汾酒醉蟹”等以展示晋商精神为主题的菜品，栩栩如生、精美绝伦。

    一家餐饮企业的展台上摆放着十余种以奥运为主题的菜品，吸引了众多的参观者，普通食用材料制作成的“鸟巢”十分逼真，一名市民说：“这哪里是吃的东西，根本就是艺术品嘛！”

    来自省城一家饭店的厨师李师傅，专门请假和几位同行一起来观摩，他说：“今天来这里真是大开眼界，做了这么多年厨师，就没想过在菜品上，能作出这么多的‘花样’。其实说白了，这些菜品已经不是单纯的供人食用，它们已经上升成为了艺术品。

    餐饮文化弘扬晋商精神

    晋商文化源远流长，博大精深，如何将餐饮文化与晋商文化有机地结合起来，是此次展示评选活动的一个重要课题。为此，由餐饮、三晋文化、美学专家和普通群众组成的裁判组，决定将菜品对晋商文精神的展现和晋商文化的传承作为评分的一项重要依据。

    电视剧《乔家大院》的热播，无疑使很多人了解了乔致庸这个人物。相传当年乔致庸有腿疼的毛病，常食由雪莲浸泡的食品后，腿疼之患再无复发。光绪年间，清廷派左宗堂用兵西北，军需粮饷由乔致庸筹措。左宗堂率兵收复新疆后，亲赴乔家拜望。乔致庸闻钦差将至，命家厨精心准备。家厨心急如焚，不知所措，忽然想起常给主人煨制雪莲食品，何不以此为本，融会炮制，于是，别出心裁的“雪莲宴”问世。

    此次活动中，省城一家知名餐饮企业特别推出了具有浓厚晋商文化的乔家“雪莲宴”。现场的专家、群众见到“雪莲宴”后，无不称奇。一位专家指着一道名为“花式蒸饺”的主食说：“这虽然是一道用杂粮制作的主食，却也深刻地体现出了晋商人文精神。这些蒸饺是用四种面粉制成，样式各不相同，分别代表元宝、九龙、四喜、石榴四种吉祥物，说明了那个时候晋商的普遍心态，这真的是很有创作力。”

    此次活动中，有多家参评企业推出了弘扬晋商人文精神的宴席、菜品，如晋韵楼的“晋商信义宴”、并州饭店的“晋商之都并州宴”、晋阳饭店的“政通人和民俗风味宴”。这些专题宴席、菜品不仅弘扬了晋商人文精神，而且还集中反映了省城餐饮行业在市场经济中所取得的可喜成果，展示和宣传了三晋饮食文化的繁荣与发展。