美酒与佳肴的配合是享受西餐美食时的最大乐趣之一，酒与菜的配合应注意以下事宜：

    （1）酒味不可压盖菜肴的口味。

    （2）一般来讲，鱼类菜肴应该配以白葡萄酒，肉类菜肴应该配以红葡萄酒。但是以红葡萄酒为调味的鱼类菜肴，则要以红葡萄酒相配，同样以白葡萄酒为调味的肉类菜肴要配白葡萄酒。

    （3） 桃红葡萄酒和香槟酒可以与任何口味的佳肴相配合。