金梅央的优雅，来自咖啡的精彩。打造两岸咖啡五年，让她事业成功的同时，也愈加女性的优雅。做中国人自己的咖啡连锁品牌是她的愿望，并为此打造了属于两岸咖啡的中央厨房。 08年4月份，两岸咖啡获得高盛和华生资本联合注资3000万美金，出让企业的股权比例为20%。有了高盛和华生的合作支持，无疑加快了金梅央的咖啡帝国计划。为大家详细解读这位“连锁”女人的优雅。同时也明晰她的咖啡帝国之路。 记者：很高兴金总接受TIC的采访，首先恭喜你们成功获得高盛和华生资本的联合注资，现在是08年4月份，给我们崭新的介绍一下两岸咖啡。 金梅央：我很乐意把我一路走来的经验与大家一起分享。两岸咖啡的目前的规模是近400家门店，直营店有75家，到08年底直营店要达到150家。获得高盛和华生资本的投资也是对我们这几年的努力和成果的肯定。我们的计划是在2010年前做到1000家门店。 记者：假如我是你的准客户，如何让我到两岸喝咖啡成为一种习惯？ 金梅央：我们的定位很明确，为商务人士和白领以上人士服务。两岸咖啡既有好的环境又有好的美食服务，也是最好的交流平台：成功沟通、始于两岸。我们的布点也要经过考察，一般考虑交通要道、标志性建筑，做到目标明显，不错乱。让客人想到两岸咖啡的时候，就能找到，即使想不到，也能够看到。渐渐的就会形成习惯。 记者：两岸咖啡有个很好的餐品研发团队。西餐标准化，并做到中央厨房的统一配备。其实餐品的标准化，很多投资机构也认为市场前景很好，但做到并非易事，你具体是怎么做的？ 金梅央：连锁行业，要做到连而不锁。假如没有标准的口味和服务，就不能叫做连锁。首先要做到的就是标准机制的管理。我们借鉴了肯德基和麦当劳的管理机制以及中央厨房概念。 在中国，我的西餐行业的中央厨房是做得最大最强的。高盛和华生能够认同我们，也是因为我们的经营团队成熟，定位明确，以及中央厨房的概念实施。要打造一个中国的咖啡连锁民族品牌，一定要把标准机制建立好。 |
