气温攀升，火锅店生意进入淡季，不少商家欲引进新的替代产品——正风靡成都的香辣兔，但对于香辣兔能否在武汉火起来，不少老板举棋不定。

    月初，皇记羊蝎子火锅店经理黄卉和几家火锅店同行赶赴成都，考察当地正流行的香辣兔，据黄卉介绍，火锅店生意即将迎来淡季，希望能找到合适
产品度淡。

    据了解，从去年开始，香辣兔火锅就在成都流行开来，与一般成都火锅类似，香辣兔味道麻辣鲜香，但现杀现做、兔肉鲜活成为一大卖点。考察过后，多家火锅店老板表示，如果稍加改进，香辣兔味道应该能适应武汉人口味，但各家店也有顾忌，“担心度淡产品火不起来，反倒对冬季主打产品造成影响。”

    据市餐饮协会办公室主任李旺林介绍，去年有经销商来汉推销兔肉，市内也有10多家餐馆曾尝试推过香辣兔，现杀兔肉味道鲜美，很受食客欢迎，但随着销售火爆，兔肉价格一路上涨，从最初的10元/公斤上涨到28元/公斤，加上货源供应不足，餐馆逐步停止供应。

    他表示，武汉市内供应的多是冷冻兔肉，活兔货源不好找，火锅店如果要引进香辣兔，首先要解决货源问题，此外，还要考虑好价格、利润和现场宰杀、人员配备等问题。