十月底，美国新泽西的麦当劳发布通告，客户食用超过定量的调料，不再免费，麦当劳将多收一毛钱的费用。消息公布后，在美国消费者心理引起了很大的非议。涨一毛钱也是涨，而在经济不景气的现在，涨价无疑会成为众矢之的，比将遭遇群起攻击。麦当劳是全球餐饮行业的龙头，家大业大，当经济衰退的时候，经营的压力首当其冲

    为了加强与公众的联络，十一月份，麦当劳邀请了全世界的媒体到其芝加哥总部餐馆，深入麦当劳的核心秘密部门--创新中心参观。中国的新华社等大媒体也应邀参加，海外的许多小中文媒体也参加了，邀请的对象不可谓不细致。提起麦当劳的成功，多数人都能总结出其出众的连锁加盟管理经验，而技术创新成了最易忽视的环节。麦当劳可以邀请公众参观其厨房和洗手间，市面上总结其连锁经验的书籍多的数都数不过来，管理经验可以说是公开的，但允许参观技术创新中心，是罕见的，有媒体说历史上可能是第一次。允许公开的，肯定不是秘密的，不可以公开的，肯定是真正的竞争武器。即使邀请全球媒体参观其创新中心，记者也被要求不可以就近拍照，只可以从高处拍摄，多家媒体从高处拍摄的照片，虽然叫全景，但上空都是密密麻麻的管道，创新中心真正的样子，没有一家媒体的图片是清晰的。牵涉到创新中心细节的，多数照片都是由麦当劳自己提供的，换句话说，不允许随便拍摄

    麦当劳的创新中心，包括了厨房设备研发，比如目前研究的重点是怎么节省成本，用更少的油，做出更好的口味，还迎合了饮食健康的潮流。包括软件系统研发，如何更加方便使用。包括包装材料的改进，今年11月份开始，麦当劳开始了历史上最大规模的更换包装活动，范围大到一百多个国家。创新中心也研究如何使店堂更加节能，如何促进废水循环利用。麦当劳甚至把雨水存储起来，重新使用。在经济危机，消费者钱袋看紧的时候，涨价是一项愚蠢的行为，从内部着手，通过技术创新，降低运营成本，是聪明的作法

    麦当劳的产品创新也值得学习。当市场人员征集来客户的意见，研发人员通过头脑风暴产生概念化产品，然后与供应商的厨师一起在麦当劳的"体验厨房"制作产品，最后在几个餐厅尝试，根据反馈，调整产品，最后再全面铺开。麦当劳在维持基本产品恒定的情形下，根据不同地方的口味，会对产品品种做些调整。比较而言，纵然是很大的一些中餐连锁企业，并没有如此做。火锅在一个地方火了，先把加盟费用捞到手，然后一只锅卖到底。鱼头汤火了，也是一碗汤卖到底，没有凝聚加盟者的核心力量。结果是，加盟后，山寨版本的店面很多。到头来，是消费者不买帐

    自麦当劳进入中国后，国内叫板麦当劳的餐饮企业不少，但最后都消失了。早年的红高梁就是较为出名的失败案例，失败的原因在于过分的炒作，重宣传，轻管理。没有做过调查，但估计国内餐饮连锁企业，设有创新中心的寥寥无几。企业经营多数情况下要求是踏踏实实的，而不是与镁光灯相伴。擅长学习先进的皮毛，而不是内涵，是一些企业的通病