节假日期间，亲朋好友们外出聚餐，已成龙城市民中最普遍也最常见的庆祝方式。近年来，当人们习惯于到酒店饭馆点餐食用后，种类繁多、气氛轻松的自助餐也日益受到青睐。新年之际，龙城各大自助餐厅门庭若市，自助餐已经成为许多市民就餐的热门选择。 多数食客想要“够本” “反正只要吃自助，每次总吃得撑得慌！”；“说是不限次、不限量，其实根本吃不回来！”……对于自助餐，多数消费者都存在想要“吃个够本”的心态。 从记者日前走访的情况来看，在我市，最受欢迎的莫过于西式自助餐，“好伦哥”、“巴西烤肉”、“金汉斯”等店家的主力消费人群包括学生、年轻白领、家庭客户等等。对于上述人群，平时并不会经常选择自助餐，遇到节假日，由于自助餐厅比一般餐厅的装修环境显得精致舒适，几十元钱就能尽情地享受数十种食物，自然成为同学、同事聚会，家庭聚餐的较优选择。年轻人聚会时，甚至会选择其中的某种食物进行比赛，看谁吃得多。 网络上，各大美食论坛里对于如何吃好自助的“攻略”点击率也绝对惹人眼球。据新浪和搜狐两大门户网站的调查，30.22%的人选择自助餐的理由是“品种繁多，可以吃到很多不同的东西”；18.2%选择“可以尽情地吃，多吃也不用多给钱”；46.40%的人选择“既然花钱了，就要拼命吃回来”；同时有18.34%选择了“周围的人都这样”。这就表示，有近五成自助餐顾客存在“吃够本”心态。调查结果还显示：自助餐的主力消费人群为25岁到45岁之间，比例超过参与调查人群的七成以上。 美味之外，还剩什么？ 网上流传的吃自助最经典的口号是：“扶着墙进去，扶着墙出来！”相信多数消费者都明白，吃到撑得难受肯定不利于身体健康，但为什么多数人一吃自助就吃多呢？相关专家表示，“吃回本”的消费心态可以理解，但要控制好用餐量，暴饮暴食在对身体造成损害的同时，这样的行为也会间接促使商家想法削减成本、降低食物质量。 既要兼顾健康和享受，还要吃得有滋有味，讲究方法，我们才能吃的更为健康、更加营养。首先是吃的顺序有讲究，比较科学的吃餐顺序是小碗汤→蔬菜→米面类→鱼虾类→肉禽→半小时后水果。刚开始用餐，喝几口汤先舒润喉和食道，有利食物通畅进入，同时促进肠胃蠕动，启动唾液、胃液等消化液的分泌；蔬菜水分多，维生素丰富，易被消化吸收，加上蔬菜的纤维素能促进肠的蠕动；米和面等淀粉类食品首先在口腔内被唾液淀粉酶消化，鱼虾类蛋白质食品较易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化，肉类、油炸食品中脂肪消化较慢，而且脂肪摄入过多会抑制胃液的分泌和胃的蠕动，引起食欲不振和胃部不适，因此按米面→鱼虾→肉禽的顺序食用符合人体消化吸收的规律。 作为西方国家提高效率、合理膳食结构的一种快捷、健康的用餐方式，到了中国却变成了消耗时间、暴饮暴食的用餐方式，这种表象背后隐藏的人文素质更值得我们去深刻思考。 背景链接 据说自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛。那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，便别出心裁，发明了这种到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。很多酒店的自助餐也会在节日的时候，以舞会或者各色主题的形式来吸引顾客。 |
