常常觉得奇怪，为什么日本菜与印度菜都可以进入世界“主流”，为什么中国菜仍然没有三星两星，甚至一星餐室？也许是孤陋寡闻，如果有各方友好知道的话，希望赐教。

    严格来说，印度菜也不见得怎样“入流”，在伦敦有几间装潢富丽，收费奇昂的餐厅，菜式不过尔尔，在纽约最著名的一家，吃的是“景色”，在中央公园南，二十多层高的“阁楼”中，整个中央公园与曼哈坦近在眼底，但菜色与不少印度菜一般，二、三十种颜色相同，形状与味道都差不多，对印度菜本来就没有好感，没有期望，所以没有失望。

    反观日本菜，除了在日本有不少名餐室之外，在欧洲、美洲都不少收费奇昂但信誉甚好的餐室，大阪的吉兆，东京的寿司幸、纽约的“雅”……不得不口服心服。

    最近消息，一位日本名厨七月在曼哈坦会开一间中国餐室，没有看错，中国餐室名叫“一笑美茶楼”，这位大厨Yuji Wakiya生于北海道，自幼醉心“中华料理”，先后在日本多间中餐室任职，后来在横滨与东京都有餐室，名为“梅兰多”，后来又开了两间“一笑美茶楼”。

    中国菜要由日本人发扬光大，十分可悲，是否真的更精致、更高级，且拭目以观。