昨天，位于著名的旅游景点个园旁的百年富春首家快餐店“嘉客多”悄然试营业，引来了不少路人及旅游者的驻足。此举意味着百年老店富春开出了快餐新品牌的专列。
　　据了解，富春推出的快餐品牌，微缩了富春的特色，肴肉、干丝、汤包一应俱全，并以跳跳面等为主打，有别于富春茶社产品，特别适合满足游客对淮扬早茶的猎奇心理及游客用餐时间不能太长的特点。富春是百年老店，其很大的一块市场源于外地游客，他们来到扬州几乎没有不希望品尝一下富春早茶的。但由于消费的时间因素，常常人满为患，难以满足需求。这次创新可说是发挥了老字号的品牌优势，开拓了经营空间。 

　　富春负责人介绍，之所以开快餐店，还在于探索老字号品牌的连锁化。淮扬菜餐饮业至今难以迈出连锁步伐的根本原因在于，其特色就是讲究刀工、擅长炖焖，连锁经营就必然面临着厨师人才及管理人才的瓶颈制约问题。而快餐化品牌的推出，是对淮扬菜餐饮进行的“简装版”改造，以有特色的快餐模式向外输出，可以方便其以特许经营等多种形式进行连锁经营。