点评： 我们存在于这个社会，对大多数人与企业来讲，要进行全新产品、全新物质、全新服务的“发明”是十分困难的一件事情。但能够独具慧眼的、别具一格的、鹤立鸡群地去“发现”、“改良”、“完善”一些事情与流程还是能够做得到的。 中国企业目前的竞争已经是“国内市场国际化、国际市场国内化”，所以模仿、借鉴、学习国外先进并进行大量实践的管理思维、模式、手段、技巧等是通往成功的一条捷径。在这个方面，我们的企业更应该少一些“大国家沙文主义”，多一些现实主义、拿来主义！“师夷长技以制夷”是我们超越成功者必须的一个规定动作。 如果没有特许经营的模式，也许今天的东来顺和许多百年品牌一样，消费者只有翻看历史的图片或是聆听长辈口述才能了解一、二；也许今天的小肥羊也至多在包头的街头巷尾被收入微薄的群众偶尔品尝。因为有了发展模式的创新，一个老字号焕发了新的活力、一个新品牌爆发出超人的力量，这并非模式的神奇，而是通过特许经营的模式，将更广的资金、更想发挥的人才、更熟悉本地市场的合作伙伴、更强势的品牌影响力等诸多资源进行了有机的结合。 在中国总有一些说不清的成功、突然的成功，那不是神在显灵、小鬼在推磨，而是一个利益群体在共同推进。因为大家都可以从发展中受益。从这个角度上来讲，小肥羊曾经的粗放式扩张的成功又是偶然中带着必然，它使得原本一个品牌的事业变成了一群人的事业。所以小肥羊燃起的不仅仅是食客的胃，而是将一批渴望致富的投资者、努力摆脱贫穷的打工者、增加家庭收入的放牧者、扩大管理政绩的当权者等群体的热情也点燃了。也许这就是“捆绑”的美丽与可怕！ 如果创业者还存在着一定的宿命思维，东来顺与小肥羊可能至今都还是一个十分平凡、普通的店铺。因为东来顺虽然作为百年老店，其实其作为一个企业发展的历史与轨迹都曾因历史的原因发生断裂，和国外很多百年老店都是家族化经营的模式相比，很多国内百年老店的品牌维护者一直是严重缺位的。你说是国家的，国家安排由谁在经营？你说是人民的，又是谁在代表人民在经营？模糊的产权界定、历史包袱的背负、大国企背景下的人员低绩效等等都严重影响着东来顺在新时期的存在与发展。不是有很多百年老店就是在这样的无奈却现实的叹息声中退出历史舞台的吗？ 同样小肥羊似乎也有着一百个无法发展壮大的理由，地处内蒙这个资源大省，历来都是初级产品、原料的提供地。由于国家经济的梯度化发展的规划，也很难将更多的资金、人才、技术聚集。不是现在还有很多中西部地区的领导和群众，还是很热衷于到中央去跑“贫困村”、“贫困乡”、“贫困县”之类的称号，因为获得补助和补贴已经成为一种思维习惯。 就在东来顺“老而弥坚”的背后、在小肥羊“青春飞扬”的背后，我们可以看到心智模式的调整带来的观念创新对于任何一个看似无任何机会的行业都是那么关键与不可或缺。 自我否定是一种创新 老字号企业普遍存在着如下问题：观念保守，思维老化，认为传统的东西不能变，一变就会失去本色，不能适应目前市场的需求；经验化、人情化管理，导致工作效率低，管理不到位；企业负担重，许多老字号是国有企业，人员、设备老化，缺乏市场竞争力；机制比较死，还存在着吃大锅饭的问题。东来顺在变革之前也面临着各种同样的问题：多数分店各自为政，亏损严重；品牌美誉度下降；很多传统菜品逐渐消失；职工拿的是固定的工资额度，有吃大锅饭现象，人员素质差；管理没有形成制度化、规范化、标准化。 东来顺的决策者也意识到品牌在一定程度上存在老化的现象，如果因循守旧必将是死路一条。所以经历百年的东来顺正在思考和寻求第二个百年的长足发展，他们结合自身实际，制定了一个“一二三四工程”，来概括东来顺今后的发展方向，即：一个品牌、两个市场、三方连锁、四个板块。以东来顺为核心，立足清真餐饮和清真食品市场，实现连锁店、连锁厂和连锁供应商的三方连锁，发展以清真餐饮、餐饮连锁加盟、物流配送、清真食品加工为主导的多元化经营实体，努力打造“中国清真饮食第一品牌”。东来顺将按照餐饮行业国际标准引进先进生产流水线；完善计算机餐饮管理系统，实现全国电脑联网；建立以客户联络中心、仓储中心、管理与营销中心为内容的现代物流配送中心，配送中心将集库存保管、信息处理、市场开发等多种功能，形成具有东来顺特色的物流配送分销系统。 在新的历史时期，过去的辉煌已经永远属于过去了。所以一个企业新生的关键一步要敢于自我否定，只有不沉陷于对过去的自我欣赏中，企业才能更好的判断前进的方向。东来顺始于东安市场的一个小小摊点，而如今已经开始抢滩国内、国际市场。所以看似自我否定的一小步，却是观念创新的一大步。 |
