说起夏天吃火锅，可能很多人都会眉头一皱：“那么辣、那么油、那么热，夏天当然不能吃！”其实，对广大火锅爱好者来说，在各大城市悄然兴起的“粥火锅”，就是不错的选择。

     顾名思义，粥火锅就是用粥做汤底料的火锅。一般的粥火锅是把白粥熬得很稠，然后把米捞出，只用稠稠的米汤做底料，这样就不会糊锅了。另外， 
还可以在乳白透亮的粥底料中加入枸杞、松花蛋、桂圆等，以增加底料的营养和滋味。和一般的清汤、麻辣底料相比，白粥锅底味道更加鲜美，下入锅中的食物也不容易被烫老，更能保持食物的原味和爽滑的口感。如果想喝锅中的粥，就可以把带有米的白粥倒进锅中，混合着米香、肉香和菜香的粥，让人食欲大振。

     粥火锅除了口感清爽外，对人体健康还有诸多好处。和传统的清汤、麻辣底料相比，白粥做底料最大的特点就是清淡。在涮食物过程中，漂浮在汤上的油也越来越多，但是，粥底料可以吸附一定的油脂，不会使油都粘在食物上，对健康是有好处的。而且，粥底料中几乎没有香辛料，很适合夏天食用。