备注说明

内容简介

“民以食为天”在中国，餐饮业已成为近年来发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一。 本书运用理论与案例相结合的方法，教会你如何才能成功地开一家餐饮店，从介绍餐饮业概况入手，对餐饮店开店规划、组织结构、服务管理、流程管理、财务管理、人力资源、营销管理及其广告技巧进行了全面详细的论述；餐饮店老板和经理人是企业经营成败的关键，书中对此提了了建设性的建议；特许经营是餐饮店成功经营并发展壮大的有效商业模式，在餐饮业得到广泛运用，作者对餐饮特许经营的特征、模式和加盟运作进行了分述。 本书不仅适合餐饮从业人员、餐饮经营管理者、餐饮经理人、餐饮投资者、餐饮研究者和餐饮爱好者阅读参考，而且也适合作为饭店专业、特许经营专业的各类教学、研究、培训、学习用教材或参考书。

目  录

序1

序2

前言

第1章 餐饮业概况

第2章 开店规划

第3章 餐饮店组织结构

第4章 餐饮店服务管理

第5章 餐饮店流程管理

第6章 餐饮店的财务管理

第7章 餐饮店人力资源

第8章 餐饮店营销管理及广告技巧

第9章 餐饮店老板与经理人

第10章 餐饮业特许经营

附录

参考文献