内容简介

本书主要介绍了餐饮业概览；饭馆餐饮店开业筹备；饭馆餐饮店设计装修；饭馆餐饮店菜单设计等内容。

目  录

1.
餐饮业概览
餐饮业入门
餐饮业发展趋势
常见餐饮店类型
餐饮店成功经营要件
餐饮店现代化方向

2.
饭馆餐饮店开业筹备
选择经营形式
确定商圈
选择店址
选定店名
购买转手店
租赁店面房屋
分配店面空间
办好注册登记
筹划开业庆典

3.
饭馆餐饮店设计装修
空间规划
空间分隔
吧台设计
餐台设计
包间设计
餐座设计
色彩运用
光线运用
声音运用

4.
饭馆餐饮店菜单设计
菜单设计原则
确定菜单内容
巧用菜单文字
选用菜单色彩
选择菜式
进行菜品定价
调整菜单
不同类型的菜单
不同经营阶段的菜单

5.
饭馆餐饮店人员管理
招聘员工
签订聘用合同
确定员工工资