前言

    第一章 专业而卓越――感受特色餐馆

    一、个性十足的特色餐馆
    二、特色餐馆，一项充满挑战的生意

    第二章 为你的生意开个好头――开业前的精心准备

    一、理清你的思路
    二、让你的餐馆与众不同
    三、餐馆的装修技巧
    四、后厨布局的学问
    五、菜肴的艺术
    六、试营业的准备工作还有疏漏吗

    第三章 让你的餐馆保持常新――餐馆产品和服务的创新技巧

    一、菜肴的创新――一招鲜吃遍天
    二、创新服务，让顾客获得舒心的感觉
    三、创新客人用餐的环境

    第四章 餐馆生存与发展的灵魂――经营管理的学问和技巧

    一、厨房管理的技巧
    二、用现代手段加强营销
    三、特色餐馆必备的经营理念

    第五章 让你的餐馆在竞争中胜出

    一、以独到的眼光寻找顾客
    二、优秀的经营管理创造顾客
    三、最后忠告：成功躲开陷阱
    四、送给经营者的几句话

    第六章 特色餐馆成功案例――功德林饭庄与佛门净素菜肴附录

    中国饭店（餐饮）业职业经理人资格标准: