自助餐，这一起源于8—11世纪斯堪的纳维亚半岛海盗庆宴的舶来品，早就在上海生根落地了。然而，随着自助餐的文明进步，它的相关规范，我们知道多少，又遵守了多少？昨天，记者在本市几家实行自助餐饮消费的场所，采撷了10个片断。众人“吃相”如何，一看便知。

    11时35分，某高档自助餐厅，人均消费180元

    片断一：海鲜区，一中年顾客左手已经端了满满一盘膏蟹，右手仍忙不迭地找空盘子。就在他不远处，另一顾客已经把十几只虾在冰块上翻来覆去排了好几次队，只为选出最大的那一只。

    片断二：饮料区，红酒生意看来不错，但是当桌沿上布满了酒渍时，却让人无法将它和红酒的高雅格调联系在一起。

    片断三：就餐区，一名约莫十来岁的小男孩显然已经吃饱了，正朝着桌上剩下的好几盘食物发呆。这时，小男孩的母亲发话了，“我再帮你拿些点心吧”，说着，起身走向甜点区。

    12时18分，某大众化自助餐饮吧，人均消费39元，用餐时间1.5小时

    片断四：时值用餐高峰时段，等候叫号的人群把餐厅门口围得水泄不通，无论是出是进，都不得不接受“夹道欢迎”，奋力“突围”才成。

    片断五：走在自助吧台区，脚底会发出吱吱嘎嘎的响声，原来，是顾客们洒落一地的油炸类食物制造的“音响效果”。隔壁，装色拉酱的桶周围同样滴滴答答，这是因为不少顾客用完公勺以后随手就将其扔进了大桶，使勺柄沾染了不少色拉酱，被众人反复捞起使用后，不仅食物遭到了“二次污染”，餐厅的地面也遭了殃。

    片断六：餐厅尽头坐着一大桌近10个人，从记者入座后，他们几乎再没动过桌上的盘子，但是，他们的聊兴却刚刚开始，全然忘了门外的长龙，最终，还是经餐厅服务员提醒才收住了话头。

    片断七：走道旁的一个小桌子上，两个高中生正“埋头苦战”，清空的盘子整齐地叠放在一侧，每次离座前，他们都不忘整理桌面。

    片断八：相比之下，靠窗那一桌的风格可要“豪放”许多，4个大男生与记者几乎是同时进店，但却很少见到4个人统统就座，总有人不断跑自助吧台。第一轮，风卷残云，5个堆得满满当当的盘子立刻见底；15分钟后，开始第二轮“战斗”，桌面又一次被迅速堆满，但伙伴们战斗力明显下降，披萨和通心粉只动了两筷，炸鱼排和薯片原封未动，而在此后的1个小时内，还有人在发起一波又一波“攻势”。待他们离开时，舀了一口的汤、拨弄了几下的色拉只好进入了垃圾桶的怀抱。餐垫上那句“浪费300至500克，罚款10元”的警示似乎并未奏效。

    14时25分：某实行自助餐饮消费的KTV，人均消费12元

    片断九：6位客人在欢唱了2个小时后离开了一间中包厢。此时，桌上散放着若干杯喝剩一半的饮料，龙虾片、蔬菜色拉、西芹、番薯干等10余份小食则基本未动，服务生说，“这算是正常的”。据介绍，店方曾试图提醒消费者避免浪费，但最终还是决定把主动权还给市民，“一切还取决于大家的公德心”。

    21时12分：某无限畅饮的茶坊，人均消费18元

    片断十：在几近满座的茶坊内，服务员手中的饮料托盘则从未空过，也许是因为天热容易口干的缘故，回收到料理台上的杯子95％以上都见了底，负责人李小姐告诉记者，这里的确很少有浪费现象发生，由于多是朋友聚会，“人多力量大”，花生米等免费小食通常都会被消灭一空。

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    正式的西方自助餐会有一套严格的礼仪，讲究取菜一定要按“冷菜—汤—热菜—甜点—水果—冰淇淋”的顺序进行，每次取菜不可太多，但可多取几次，取到盘中的菜应当吃完，吃完一盘可将刀叉平行竖放盘中，再去取下一盘。我们今天在很多非正式场合都能尝到自助餐，也许不用拘泥于这么多礼数，但是酌量取食，不浪费食物，不滥用公用资源的用餐文明永远不会过时。

    点评：　  

    民以食为天，中国人向来重视吃，几乎所有的节日都和吃有关，但是，关于吃相，讲究的人不多。

    自助餐刚进中国的时候，就有人担心国人是否能适应？结果，大多数人面对自助餐，心里想的是：付了有限的钱，要吃进更多的东西，否则就吃亏了。

    其实，从吃相可以看人相，吃的时候不肯吃亏，平时做人肯定也不肯吃亏；吃的时候急吼吼，平时做人绝对不会笃悠悠。

    再说吃自助餐，自取食物得“识相”；自助方便，但还得根据自己的胃口“吃多少拿多少”。不然的话，吃坏了胃，亏就真的吃“大”了。