日前，深港部分媒体记者和深圳市卫生管理部门的工作人员，应邀进入深圳麦当劳餐厅上步分店的厨房，实地察看麦当劳餐厅从食物储存、烹制到送达用餐人的整个运作过程，这是麦当劳餐厅在深圳开张10多年来首次对外界开放。

    “苏丹红”事件发生后，人们更加关注食品卫生安全，深圳麦当劳餐厅举办“汉堡开门——食品安全之旅”活动，在向人们展示其美食制作和品质监控的同时，显然是为了加强人们对于食用麦当劳产品的信心。

    记者在现场看到，由于洋快餐已经实现了标准化制作和工业化生产，其厨房内部确实要比传统的中餐洁净得多，而且这里的食品冷藏保鲜、自动化的食品制作以及对于“超过2小时存货”毫不吝啬地丢弃等，均给人留下了深刻印象。

    据介绍，麦当劳要求员工在食品准备或处理过程中每60分钟要洗手一次，厨房器具在使用之前都要消毒，手套抹布都分不同用途，以避免交叉感染。

    牛肉饼都是由冻肉饼在摄氏69度的温度上加热制成，工作人员说这是国际权威的牛肉烹调的安全温度标准，烹出的牛肉饼肉质全熟又美味可口。

    送达麦当劳餐厅的食物都是半成品，经过员工简单的烹、炸即可上餐桌。薯条即是如此，一包包切好的冻薯条倒在不锈钢筛里在油中炸，所用的油经过比色卡测量和油炸食品的品质决定何时换掉，倒掉的油由专门的公司回收作化学用途。半成品从大的冷藏室或冷冻室拿出来，在厨区只保存2个小时，超时就要被倒掉，以确保新鲜。