春节即将来临，为保障广大市民春节期间食品卫生安全，深圳市卫生局、市卫生监督所近日下发《关于做好2007年春节前食品卫生专项监督检查工作的通知及实施方案》，市区卫生监督部门统一行动，对超市、农贸市场、餐饮店进行地毯式大规模检查和样品检测。 昨日，记者随同深圳市卫生监督执法人员对我市餐饮酒楼食品卫生安全进行检查时发现，水发产品存在问题较多，一些餐馆原料采购档案记录混乱，索证不全。 原料采购索证档案记录混乱 昨日上午，记者与市卫生监督执法人员首先来到了罗湖区友谊路稻香酒家。据执法人员介绍，采购食品和制作食品用的原料时，餐饮单位须向供货商索取三证，包括经营许可证、卫生许可证及食品产地卫生部门的卫生检验合格报告单。食品及原料入库须做好验收登记。 但在现场检查时发现，该酒店原料采购索证和台账记录不清，电脑档案只是简单的财务流水账，对每批货物的检验报告、每个供货商的卫生许可证索证情况并没有体现。台账记录中甚至出现货品品名记录不全的情况。 深圳市卫生监督所表示，2007年，深圳市卫生监督部门将重点推进餐饮企业规范化管理工作，将出台一套全市统一的餐饮单位食品卫生档案管理标准。 水发产品存在问题多 昨日上午，记者随后与执法人员来到湖贝路华神龙火锅城进行检查，发现其定型包装水发产品黄喉、牛百叶等多个品种中，白色牛百叶色泽较白，同时所有包装袋上没有注明卫生许可证编号，提供的检验报告是2006年底的检验报告。该批水发产品是否存在问题，还需进一步调查。执法人员现场对每一个品种进行了抽样封存，以待实验室检测及厂家确认。 据专家介绍，水发产品是指以干制、冷冻或新鲜的动植物食品为原料，以水发为工艺制成的食品，包括水发鱿鱼、海参、牛百叶、肉皮、凤爪、木耳等。国家明令禁止在制作过程中使用工业烧碱、双氧水、甲醛等非食品添加剂。通常情况下，问题水发食品比正常水发食品重3到4倍，保鲜期延长3到5倍。而使用工业烧碱可致人失明，双氧水可灼伤眼睛、皮肤以及致呼吸道、内脏出现空洞等，甲醛则可引发支气管炎，长期接触能引发多种肿瘤。 专家提醒，水发品色泽过白、体积肥大或者手感滑，质地很脆，有浓浓的碱味或刺鼻的味道，就是问题水发产品。 突查野味店销售果子狸 据悉，本次节前食品安全检查中，市、区、街道卫生监督部门为加强对不明原因肺炎的防治，在全市范围内对有经营野味食品嫌疑餐饮店进行了为期半个月的暗访，目前暂时没有发现违规经营果子狸行为情况。下一阶段，市区卫生部门将针对年夜饭制作酒楼进行专项检查。 卫生监督部门提醒市民，一旦发现存在食品安全问题的酒店或者非法向消费者提供果子狸等野味食品的餐馆，可及时向卫生部门举报。 |
