前几年，江门人想品尝世界各国美食，必须坐车或坐船到香港或澳门去，而如今，无论是繁华的港口路还是江华路，外国风味的餐厅已经随处可见。 美食是一种时尚 “吃过泰国菜吗？”、“有没有品尝过韩国料理？”、“日本料理也值得一尝哟！”时下在江门，时尚或爱尝鲜的人士无一例外地以自己尝过异域菜系为傲人谈资。今年４月，随着韩剧《大长今》的热播，江门更掀起了一股追捧韩国料理的热潮，市区一下子冒出三四家韩国料理餐厅。此外，还冒出了许多装潢异域、风味也异域的餐馆。 从事广告工作的方小姐最爱吃韩国料理。她告诉记者，一般人说韩国料理会立即联想到烧烤、冷面、泡菜等有代表性的韩国食品。的确，韩国餐饮的代表非这三样莫属。韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。 “长期带团到泰国就不知不觉爱上了泰国菜。”在市区某旅行社从事导游工作的林小姐最爱吃酸辣的泰国菜。她称，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，如泰国菜的酸是以柠檬、番茄调味等为原料。泰国菜不仅味道爽口，而且在吃的时候也能令人惊叹它的文化魅力，它还结合了我国南方的饮食特色，因此也受到江门人的欢迎。 风光背后的尴尬 异域美食正在受到江门时尚人士的追捧，并引领着城市生活的潮流，但在眼下的江门，异域饮食也不尽有那么光鲜的一面。记者在走访中发现，一些经营异域饮食的餐厅大都在新鲜劲过后，不同程度地陷入某种尴尬。比如大多数异域饮食店在原料上都注重原汁原味，大都采取从饮食原产地进货来料的方式，所以成本普遍不菲，因此，一碗面售价二三十元，一客牛排售价几十元就不奇怪了。 经营餐馆的老板都清楚，做餐饮，稳定的客源或者说回头客才是长久之计，而价格降不下来或者降的幅度不大将是异域餐厅发展的一个瓶颈。 口味的冲突是异域饮食遭遇困境的另一个原因。尽管外来饮食根据南方人的特点做了一定的调配，但在短时间内还是不能让人完全接受。这就需要经营餐饮的老板们更注重宣传，才能使异域餐饮走上大众化，最终红红火火。 |
