目前，江门酒店生产销售的月饼，已经占整个江门本地月饼市场的六成多。一些酒店为了扩大市场份额，更出现了一些不和谐的竞争现象。江门酒店月饼还能“火”多久？还能再占领多大市场份额？有关人士认为，未来充满变数。 酒店月饼市值数百万元 “现在我们送给客户的礼品，买的都是本地星级酒店的月饼。”市区一家商贸公司办公室负责人告诉记者，这在前几年是不可想象的，那时，拿得出手的都是香港或江门周边城市生产的高档月饼。 根据业内人士保守的估计，本地生产月饼的酒店，有一定规模的约十家左右。据记者调查，像银晶酒店、丽宫酒店这样的星级酒店，今年月饼的产销量一般都在９万盒上下；进入这一市场稍晚的餐饮酒店，规模大的产销量已经接近星级酒店，规模小的年产销量也在５０００盒左右。 据业内人士估计，江门每年的月饼产销量为６０多万盒，其中酒店的产销量约４０万盒，余下的是江门几家饼厂和来自香港、东莞、中山等外地的月饼。按一盒月饼售价１００元计算，江门本地月饼市场份额为６００多万元，其中酒店月饼４００万元，占整个江门本地月饼市场的六成多。酒店月饼已经开创出了一个数百万元的大市场，而且占据了本地高档月饼的大部分市场。 酒店月饼为啥不愁卖 有一定档次的酒店为什么一拥而上地生产和销售月饼？据业内知情人士透露，其原因主要如下：一是酒店自产月饼送给客户，可节省大量应酬开支；二是自有品牌月饼进入市场，对巩固酒店品牌作用较大。酒店拥有技术、场地等优势，又有相对稳定的消费群，生产销售月饼具有得天独厚的优势。其三，每年一些星级酒店的月饼收入，抵得上酒店三、四个月的营业额。有一定档次的酒店，都不会放过这块“肥肉”。 业内人士认为，酒店月饼之所以能够迅速占领高档月饼市场，与其品牌优势关系密切，像丽宫酒店、银晶酒店、侨都酒店等，其经营酒店业多年，有较好的信誉度和品牌，得到了市民的认可和接受，而且，这些酒店每年不断增加月饼品种，选择余地大。 一位张姓消费者说，星级酒店一般不会做损害自己形象的事，购买讲信用的星级酒店的月饼比较放心。 “作为酒店，尤其是高档次酒店，一般都会注重品牌价值，不会只顾眼前利益，做损人利已的事。”丽宫酒店营销部刘经理这样说。 江门月饼市场竞争加剧 谈到今年月饼市场的变化时，不少酒店负责人认为，今年江门本土月饼价格与去年同期相比下降１０％左右，另外，也有一些高档酒店售卖内外标签不一致的月饼，与自己高档酒店的定位很不一致。 其实，记者在一次采访中就曾经发现，一家有一定规模的酒店就委托一家小型食品厂为其生产月饼，至于产品品质如何，消费者心里自然明白。 银晶酒店负责人认为，如果一些酒店通过打折扣、降价等形式，来抢占市场份额，虽然可得到眼前利益，但最终将毁掉酒店月饼的整体形象 酒店月饼未来充满变数 目前江门星级酒店的月饼购买大户以单位、公司的团购为主。业内人士认为，在多数月饼包装比月饼本身还贵的情况下，酒店月饼在走精品路线应对高端市场的同时，还要多将目光盯紧大众市场。 此外，星级酒店生产的月饼也很少在超市售卖。对此，银晶酒店的唐总说，如果是酒店自产月饼，成本必然高，加上巨额进场费等其他销售费用，售价上就没有多大竞争力，其实酒店进哪家超市也要考虑超市的信誉，这样合作才愉快。 针对如何降低酒店月饼生产成本，有业内人士建议，如果有品牌、信誉等优势的酒店和食品厂联盟，不仅仅只是单纯的贴牌关系，而能进行真正有效的联合，确保酒店月饼的品质和信誉，这才是一种让酒店月饼“长治久安”的出路。 另外，酒店月饼是否应该无限制地发展，也是一个值得思考的问题。 |
