随着市区第一家按五星级标准建设的逸豪酒店登场后，市区原有的三星级以上酒店增至9家。此外，正在扩建的丽宫酒店、即将动工的金凯悦酒店也将成为我市的五星级酒店。如此众多的星级酒店云集我市，现有的酒店服务人员能满足各大酒店的需求吗？记者带着疑问走访了部分星级酒店、有关部门和人士，意外地发现我市现有的酒店服务行业已开始闹“人荒”。 服务员缺口大 逸豪酒店人力资源部的黎经理最近总为酒店招不到餐饮、客房等部门的服务员而烦心。前不久，她还专程去广州的人才服务中心，希望能在那里招到50名餐饮服务员和50名客房服务员。据黎经理介绍，该酒店目前的基层服务人员中除厨师和工程人员等岗位不难招人外，餐饮、客房的服务员等岗位都很缺人。如该酒店现已开放了200多个客房，有100多名客房服务员在工作，但酒店即将在年底前开放剩余的400个房间，届时将大量地需要使用客房、餐饮服务员。尽管酒店已数次在江门市人才交流服务中心和江门各信息公司进行招工，但结果并不理想，到现在许多服务员岗位还缺人。 与此同时，记者从市人才交流中心了解到，今年以来，我市不少酒店、公司都与该中心联系，其中要求招聘基层服务员的不在少数。 下岗工嫌累 在采访中，记者发现，一些本地的下岗工人宁愿选择继续待业，也不愿意从事酒店餐饮、客房服务员工作。 据逸豪酒店的黎经理介绍，早在酒店开业之初，就曾与江门市劳动和社会保障局联系，希望能安排一批下岗工到酒店从事服务员工作。市劳动和社会劳动局的有关负责人也相当热心，分别给有荐工记录的下岗工人打电话联系，但前来应聘的人却寥寥无几。另外，丽宫酒店的刘经理也表示，该酒店去年曾招聘过１０多名下岗女工从事服务员工作，但没多长时间，该批人员全部自行离岗。 是什么原因导致本地下岗工人不愿意从事餐饮、客房的服务性工作呢？据业内人士透露，餐饮、客房服务员的工作比较辛苦，每天工作时间一般在8—9个小时，遇到繁忙时节还要加班，但一般不发加班费，只是利用其他时间补休。一些本地下岗工人缺乏吃苦精神，通常都不愿意干辛苦活。记者还了解到，餐饮、客房的服务员工资较低也是其中一个原因。据曾在我市某酒店做过几个月客房服务员的下岗工人林女士表示，餐饮、客房服务员工资大多每月有600元左右，少数领班每月也只能拿到1000元左右，工作很辛苦但工资又较低，所以大家不是很愿意从事此类工作。 职校生宁做收银员 “现在连旅游学校毕业的中专生都不乐意在江门做服务员。”丽宫酒店和逸豪酒店的有关负责人都不约而同地提到这一点。 目前，我市设有酒店管理专业的学校有江门艺华旅游学校、新会杜阮学校等，其中仅艺华学校每年毕业的酒店管理专业的学生就有100余名，但这些学生就业时能选择在江门做服务员的少之又少。据艺华旅游学校的有关负责人介绍，该校2005届酒店管理专业的毕业生有120多人，目前已基本落实工作单位。从就业结果来看，60％的学生选择了在广州、深圳、中山等地的星级酒店工作，其余近50名学生留在了江门，所在岗位70％为前台、收银、咨客和门童等。 为什么这么多学习酒店管理专业的学生不乐意从事餐饮、客房的服务员工作呢？学校有关负责人解释说，现在职业学校的学生从二年级起就开始到相应的工作岗位实习，实践经验丰富，在求职时更容易被聘为领班、高级侍应生等；部分能力稍差的学生由于早早了解到服务员的工作时间长和工资低的特点，在自主选择时也不愿意选择服务员岗位。 外来工语言不通 记者还发现，在餐饮、客房服务员岗位严重缺人的情况下，不少酒店却拒绝使用外来工。因此，部分从外省来到江门的求职人员哪怕有意向也做不了服务员。 据业内人士分析，造成这种情况的原因有两个：一是我市大多数场合使用粤语，而外来工却很少有人会听和能说粤语；二是酒店若希望外来工达到自己的要求，就必须投入一定的资金和时间对外来工进行粤语培训，这无形中增加了酒店的营运成本。丽宫酒店的刘经理表示，现在已有不少酒店意识到这个问题，并逐渐接纳外来工，对之进行岗前培训，目前该酒店的餐饮、客房服务员很多就是来自四川。但刘经理也表示了自己的忧心，外来工终究不是本地人，归属感不强，容易产生思想问题，往往会在工作一段时间后，选择离职返乡。 酒店业发展将受影响 从某种程度上来说，服务员是一项没有多少技术含量的体力活，可众多的下岗工、职校生、外来工都因为这样或那样的原因没能选择这样一种简单活。 我市劳动就业服务管理中心的司徒主任认为，现在江门服务员缺乏，主要由两个方面的原因造成。首先，今年以来，江门连续有几家大商场和酒店开业，分流了不少本地的劳力，而从外地引进的人员数量又有限；其次，酒店对服务员的年龄、身高、外表等方面都有严格要求，在同等条件下，我市酒店服务员的工资比周边城市要低。司徒主任还表示，如果低薪酬持续下去，餐饮、客房等服务员还将持续紧缺，这势必影响到我市酒店业的发展。 |
